Город15 января 2014

Кофейня «La Bicicleta»

Совсем недавно в Дубне открылась новая кофейня «La Bicicleta». Riverside побывал в новом заведении и узнал у владельцев, чем кофейня отличается от других дубненских заведений, на что они ориентировались в процессе создания, а также о топовых позициях в меню.
6430 12

Николай, первый вопрос к Вам: в чем особенность кофейни, и чем она отличается от других заведений в Дубне?

Нам с супругой очень хотелось открыть в Дубне уютную кофейню с демократичными ценами в итальянском стиле. Наша основная цель — чтобы каждый гость чувствовал себя в кофейне, как дома, чтобы людям было, и уютно, и вкусно, и полезно. Было бы здорово, если бы в родной Дубне удалось воссоздать атмосферу настоящих европейских кофеен. Мы искренне благодарны нашим гостям, которые дают свои оценки нашему заведению, подсказывают, корректируют. Это очень помогает нам совершенствоваться. Нам дают полезные советы: какие свечи нужно поставить на столы, или какой соус добавить в сицилийский суп, чтобы придать ему пикантности. И, естественно, нам очень приятно, когда нас хвалят и оставляют положительные отзывы. Ведь все, что мы делаем, должно приносить радость людям.

Консенсус нашли наши друзья: «Назовите «Бисиклета», т.е. велосипед. Дубна всегда была городом велосипедистов»

Екатерина, Вам как творческому и идейному вдохновителю второй вопрос: как родилось название?

Название было самым трудным заданием для нас. (улыбается) Мы даже объявили конкурс на лучшее название для кофейни, вариантов было больше ста. Но прийти к единому решению не удавалось очень долго — нужно было учесть все детали. Нам хотелось, чтобы название было связано с тематикой города, было оригинальным и новым, а также было привязано к европейской кухне. Консенсус нашли наши друзья: «Назовите «Бисиклета», т.е. велосипед! Дубна всегда был городом велосипедистов». Велосипед не просто средство передвижения, это свобода, свобода выбора, свобода познания окружающего мира. А еще, старинный велосипед удачно вписался в логотип.

Зато теперь все наши друзья знают, что нам привозить в подарок — велосипеды. Начало коллекции положено — несколько декоративных велосипедов в кофейне уже есть.

На каких клиентов вы ориентируетесь в первую очередь?

Мы предпочитаем называть людей, которые посещают кофейню, не клиентами, а гостями. Мы стремимся, чтобы гость вышел от нас сытым и довольным. А потом вернулся к нам снова и, желательно, не один. За несколько дней работы у нас уже появились постояльцы. Изначально кофейня задумывалась для интеллигентных людей самого разного возраста, поэтому нам вдвойне приятно увидеть у себя много людей старшего поколения.

  • Кофейня «La Bicicleta», 1
  • Кофейня «La Bicicleta», 2
  • Кофейня «La Bicicleta», 3
  • Кофейня «La Bicicleta», 4
  • Кофейня «La Bicicleta», 5
/

Какая основная идея интерьера, что хотелось донести с его помощью?

Кофейня, как уже было сказано, должна была быть очень уютной. Основываясь на опыте сетевых кофеен, в нашем зале очень удобные кресла и диваны. На столах сделан коллаж из старых фотографий нашего города. Многие восхищаются картинами на стенах.

Мы продумывали и вкладывали душу в каждую мелочь: папки с логотипом для меню и счетов, униформа для нашей команды. Вот такая получилась классическая кофейня. Зато мы пошутили в туалете, положив плитку граффити на стену и пол. Хотелось бы еще отметить большие окна и панорамный вид из кофейни на проспект Боголюбова. Гости говорят, что кофейня замечательно смотрится с проспекта, и им хочется быстрее попасть внутрь и погрузиться в уютную атмосферу, взяв чашечку горячего ароматного кофе.

На что ориентирована кухня?

Наш ассортимент разнообразен на любой вкус. Хороший кофе, элитные сорта чая, соки, коктейли и изысканные десерты, которые наши повара выпекают сами по разработанным ими эксклюзивным рецептам. Кроме этого, у нас есть салаты, супы, холодные и горячие закуски. Поэтому гости могут не только выпить кофе, но и сытно поесть.

Назовите топовые позиции меню.

С самого начала мы планируем работать по европейским стандартам, которые предполагают постоянное обновление ассортимента. Планируется также дополнять меню сезонными или тематическими предложениями — постные блюда, летние освежающие коктейли и многое другое.

Нам хотелось организовать меню таким образом, чтобы туда входили ставшие уже традиционными блюда и новые предложения.

Что же касается конкретных позиций, можно отметить:

Цезарь классический с курицей 220 руб.
Сицилийский кантри суп 180 руб.
Паста карбонара 230 руб.

Как в кофейне обстоят дела с алкоголем и коктейлями?

Алкоголь представлен на данный момент весьма широко, но мы планируем расширить ассортимент. Будут вводиться новые виды алкоголя, а также увеличится число представленных марок и сортов. Сейчас мы активно работаем над коктейльной картой. Туда войдут как классические, так и оригинальные предложения, кроме того, будет несколько приятных сюрпризов.

Комментарии 12
Сашенька Утёнкова
Сашенька Утёнкова, 16 Января 2014 в 16:15
Очень интересно и любопытно, скорее бы прийти к вам в гости!
Дмитрий Неганов
Дмитрий Неганов, 16 Января 2014 в 17:13
Все хорошо, но сытым уйти может только миниатюрная девушка, остальным придется заказывать вторую порцию.
Евгений Налимов
Евгений Налимов, 18 Января 2014 в 16:51
Добрый день организаторы проекта кофейни, в вашем интервью вы говорите о том как вы хотите создать уют чтобы гости чувствовали себя как дома.
После того как я прочёл это мне сразу захотелось туда пойти. Я дождался выходных взял ребёнка жену и пошли к вам.
Заходим мы в заведение и попадаем в гнилой кабак куда с детьми ну никак нельзя, все прокуренно ужас!! Такое ощущение что закон о курении в общественных местах на вас не действует очень жаль. Многие мои друзья тоже хотели к вам сходить но думаю что не пойдут после моего высказывания.
Удачи в процветании вашей кофейни.
Екатерина Лебедева (Куликова)
Екатерина Лебедева (Куликова), 18 Января 2014 в 20:12
Добрый день, Евгений Налимов! Могу заверить Вас, что "закон о курении на нас действует" (Вашими словами). Как только он вступит в силу, в кофейне не будет "курящих столов". Спасибо за Ваши пожелания.
Дмитрий Андреевич
Дмитрий Андреевич, 20 Января 2014 в 13:34
Дорогие Екатерина и Николай! Отличное заведение, видно, что вы подошли к вопросу с душой и любовью к Дубне. Внешнее оформление отличное, даже на фасаде слово "кофейня" набрано с разрядкой, внимательность к мелочам, всегда, приятна.
Мы посетили ваше заведение в новогодние каникулы. Первое, что бросилось в глаза, что кроме кофе и ноутбуков на столах ничего нет. Меню действительно не самое дешевое. Тортики по две сотни, салаты за 350-400 рублей из лесных грибов и итальянских трав в Дубне пока не нужны. Соотношение цена=качество несколько неоправданное. Как уже сказал автор выше, сытой уйдет только девочка-студенточка, а мужикам по три карбонары заказывать — достаточно дорого. Цены на кофе адекватные, но вкус и качество на четверку с большим минусом. Шоколадка с видом Дубны вытягивает кофе на четверку.
На мой взгляд вы взяли за образец московскую "Шоколадницу" придав ей Дубненский колорит. Вот только в Дубне Шоколадница не нужна, сейчас в Новый год вы снимали сливки, а когда будет весна и лето, все будут торчать на набережной с кофем из макдака/чаем из термоса/вином из спара и кофейне будет нелегко. Так как пить пиво в Черчиль пойдут всегда, а кофе с салатом врядли. Да я понимаю, что умничать легко, что кофейню открывать большой труд и большие деньги, но если взять за образец не Шоколадницу, а Питерское "Штолле" будет совсем круто. Такая же дорогая атмосфера, вкусные, всегда свежие и недорогие пироги с капустой, мясом, рыбкой. Взял пирог и сидишь довольный и дома печь не надо. Итальянская кухня может быть только в Италии с русскими томатами, будет не паста, а отстой, а вот пироги везде прекрасны. Если вам интересно, у меня есть некоторые знакомства по этому вопросу, готов подсказать. Удачи вам! Обязательно зайдем на соляночку!
P.S. Брать логотип "в стиле Старбакса" уже весьма не модно.
Екатерина Лебедева (Куликова)
Екатерина Лебедева (Куликова), 20 Января 2014 в 23:54
Дмитрий Андреевич, большое спасибо за Ваш комментарий. Предложение о "Штолле" интересное :). А вот за логотип бисиклеты отвечаю я, моя идея. Но к своему стыду, признаюсь Вам, что понятия не имею, какой логотип у Старбакса. Обещаю, что прямо сейчас посмотрю.
Дмитрий Андреевич
Дмитрий Андреевич, 21 Января 2014 в 23:12
Сначала был Стар-Бакс) когда он стал самой популярной кофейней в мире, с целью повторения успеха многие кафе взяли себе логотип в круге, что стало предметом споров в суде на авторские права. Разумеется, доказать ничего не доказали, но все знают, что Стар-Бакс был первым, а остальные скопировали. В России пальму позора почетно несут Кофе-хауз, Шоколадница, Coffeeshop и все прочие. Однако в отличие от них, над логотипом Стар-Бакса работали профессионалы, поэтому эволюция логотипа выглядит так: http://3.bp.blogspot.com/_zqFoq3qej2c/TSTgrtuGJCI/AAAAAAABm_Y/qQwaJv5ZbDU/s1600/5a106e41fe954581999566a4293ced89.jpg

Шоколадницы так не повторят. С Велосипедом можно сделать роскошный логотип, тем более, что названия и стиль кафе выполнены отлично!
Екатерина Волкова
Екатерина Волкова, 28 Января 2014 в 18:35
Потрясающее место:) заглянули с мужем сразу после нового года к вам. Порадовало добродушное отношение официантов и ,непосредственно,Николая Куликова,который сам встречал гостей в тот вечер. И заказ быстро принесли и счет ждали не полчаса,как в остальных заведениях,а буквально несколько минут. Порекомендовали кафе большому количеству друзей, все они остались довольны=))
Наталья Крылова
Наталья Крылова, 30 Января 2014 в 14:35
30.01 .2014г в час дня посетила с мужем Кофейню «La Bicicleta» . Впечатление о заведении было Испорчено БИСКВИТНЫМ ПИРОГОМ !!!!!!! Чуть было не сломала зуб многочисленными скорлупками от ореха ( съела треть пирога ) !Официанту сообщила о качестве продукта - она принесла извинение. В цивилизованных заведениях такое блюдо заменяют , либо не вносят в счет .
Семья Кузнецовых.
Екатерина Лебедева (Куликова)
Екатерина Лебедева (Куликова), 30 Января 2014 в 23:09
Уважаемая семья Кузнецовых, хочу поблагодарить вас за посещение нашей кофейни и сообщить вам, что сегодня в три часа дня я была уже в курсе произошедшего. Вам была сделана скидка 20%. От себя лично, хочу принести извинения за неудобства. В связи с тем, что мы не пользуемся заготовками, а готовим все блюда сами, в том числе выпекаем десерты, нашим кондитером было принято решение заменить в бисквите грецкий орех на мак.
Марсель Валеев
Марсель Валеев, 2 Февраля 2014 в 00:28
Здравствуйте, были пару раз в данной кофейне, могу сказать, что нам очень понравилось, хотелось бы отметить теплый прием, и как официант нам рассказала обо всех видах кофе, и оттенках вкуса каждого, было очень приятно! Атмосфера очень приятная и оформление тоже понравилось. На счет кофе, кто-то говорит, что качество среднее, я не гурман и пью его очень редко, но мне очень понравился. По ценам, я бы не сказал что дорого или очень доступно, где-то в среднем так и есть в других заведениях Дубны. Ну и разрешите немного покритиковать ) Все таки курящие и не курящие в одном помещение на мой взгляд создают достаточно неуютную атмосферу для вторых посетителей.
В целом очень понравилось, с удовольствием придем еще. Удачи Вам в развитии!
Анна Калугина
Анна Калугина, 27 Марта 2014 в 11:51
Посещаем кофейню всей семьей! Нам очень нравится! Просто обожаем чудесную официантку Настю, которая всегда внимательна и приветлива и никогда не заставляет ждать. Я лично просто обожаю куриный крем-суп и латте с сиропами:) Супругу нравится приходить к вам днем, когда нет наплыва посетителей, а дочь обожает смотреть из окна и поедать клубнику со сливками. Большое вам спасибо! Это одно из лучших заведений города, где почти не курят и уютная теплая атмосфера.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться.